Sommelier

Globaal

Titel

Sommelier

Deze benaming komt voor in de Competent fiche "G180401 Wijnkelner (m/v)"

Definitie

De sommelier verdiept zich in het productieproces, het degusteren en serveren van wijnen en/of bieren, geeft de gast advies bij de keuze, neemt bestellingen op en voert ze uit, is betrokken bij de opmaak van de wijn- en/of bierkaart, de aankoop van de wijnen en bieren en de promotie van de verkoop, het beheer van de voorraadkelder teneinde de gast optimaal te bedienen.

Niveau (VKS en EQF)

4

Jaar van erkenning

versie 2, 2020

Competenties

Opsomming competenties

• Competentie 1:
  Werkt in teamverband
  • Wisselt informatie uit met collega’s en eindverantwoordelijke
  • Rapporteert aan de eindverantwoordelijke
  • Werkt efficiënt samen met collega’s
  • Past zich flexibel aan (verandering van collega’s, verandering van werkschema…)
  • Meldt problemen, mondeling of schriftelijk, aan de leidinggevende
  • Deelt vakkennis
  • Vraagt zelf hulp of advies indien nodig
  • Toont respect voor elke collega, functie of taak
  • Draagt bij tot een aangename sfeer in het team
  • Verplaatst zich in de positie van een collega
  • Reageert gepast (hulp bieden, afstand houden, relativeren…)
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van communicatietechnieken
  • Kennis van functionele communicatie met collega’s in het Engels en het Frans
  • Kennis van vakjargon in het Engels en het Frans

• Competentie 2:
  Werkt kostenbewust met oog voor veiligheid, milieu, kwaliteit en welzijn
  • Werkt ergonomisch (past hef- en tiltechnieken toe)
  • Werkt economisch en vermijdt verspilling
  • Werkt conform voorgeschreven procedures en huisregels en vult de nodige documenten in
  • Past de veiligheids-, voedselveiligheids- en milieuvoorschriften toe
  • Gebruikt persoonlijke en collectieve beschermingsmiddelen
  • Past nieuwe technieken toe en leert ze aan
  • Verplaatst zich op efficiënte wijze tussen de verschillende werkplekken
  • Werkt ordelijk en houdt zich aan de planning
  • Werkt zorgvuldig en met oog voor detail
  • Organiseert de eigen taken binnen de opgelegde werkvolgorde
  • Controleert het eigen werk en voorkomen en dat van de medewerkers
  • Past het voorkomen en bedrijfskledij aan conform de taakuitvoering
  • Draagt zorg voor materiaal, kledij, goederen…
  • Sorteert afval volgens de richtlijnen
  • Is zich bewust van de kostprijs van ingrediënten en producten
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van ergonomie
  • Kennis van de traceerbaarheid van producten
  • Kennis van veiligheidsregels bij het gebruik van machines, snijmaterialen en onderhoud van toestellen
  • Kennis van werking van machines of materieel
  • Kennis van ordening van materialen en benodigdheden
  • Kennis van HACCP-normen
  • Kennis van rekenvaardigheid in functie van economisch werken
  • Grondige kennis van beveragecost en wastecost
  • Grondige kennis van prijszetting

• Competentie 3:
  Werkt volgens de regels van hygiëne en voedselveiligheid
  • Respecteert de persoonlijke hygiëne
  • Wast en ontsmet de handen volgens de hygiënische richtlijnen
  • Bedekt eventuele wonden met wettelijk toegelaten middelen
  • Draagt werk- en beschermkledij volgens de hygiënische richtlijnen
  • Respecteert de zones binnen de keuken: koude/warme en vuile/schone
  • Haalt producten pas op het laatste moment uit de koelruimte om ze te verwerken
  • Controleert of producten voldoen aan de voedselveiligheid
  • Controleert kwaliteit en versheid van producten voor gebruik
  • Is zich bewust van mogelijke gevaren en allergenen
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van persoonlijke hygiëne
  • Kennis van HACCP-normen
  • Kennis van kantoorsoftware en eenvoudige registratietechnieken
  • Kennis van producten (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid)
  • Kennis van allergenen
  • Kennis van het systematisch handhaven van de juiste bewaartemperatuur
  • Kennis van opslag- en bewaartechnieken van voedingswaren en dranken
  • Kennis van besmettingsgevaar, micro-organismen, parasieten

• Competentie 4:
  Handelt integer
  • Respecteert de privacy van de gast
  • Voert de werkzaamheden uit zonder te storen
  • Gaat op ethische wijze om met informatie over de gast
  • Respecteert, indien aanwezig, de deontologische code van de werkgever en/of gast
  • Bespreekt vragen, problemen of conflicten met de juiste personen
• met inbegrip van kennis:
  • Basiskennis van interculturele gebruiken
  • Kennis van principes van gastvriendelijkheid
  • Kennis van correcte omgangsvormen

• Competentie 5:
  Werkt de wijn- en/of bierkaart uit volgens het soort keuken, de geografische regio en de bedrijfsstrategie
  • Stemt de wijn en/of de bieren af op het menu in overleg met de verantwoordelijke van de keuken
  • Selecteert wijn en/of bier bij diverse gerechten en menu’s of delen van een menu
  • Adviseert over de aankoop van wijn en/of bier in overleg met de zaalverantwoordelijke en de zaakvoerder
  • Stelt een commercieel verantwoorde wijn– en/of bierkaart samen
  • Houdt bij het samenstellen van de wijn– en/of bierkaart rekening met nieuwe trends, nieuwe ontwikkelingen in de smaakleer en met nieuwe producten
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van samenstelling van gerechten
  • Kennis van de ontwikkelingen en trends binnen de eigen specialisatie
  • Grondige kennis van wijnen (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van de wijnstijlen en de factoren die de stijl bepalen
  • Grondige kennis van de wijnstokvariëteiten (wijnstokkunde)
  • Grondige kennis van de oenologie
  • Grondige kennis van de herkomst van wijnen
  • Grondige kennis van wine and foodpairing
  • Grondige kennis van beer and foodpairing
  • Grondige kennis van menu-engineering
  • Grondige kennis van beveragecost en wastecost
  • Grondige kennis van prijszetting
  • Grondige kennis van bieren (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van gondige kennis van de bierstijlen en de factoren die de stijl bepalen
  • Grondige kennis van de herkomst van bieren

• Competentie 6:
  Proeft wijnen en/of bieren en beoordeelt volgens zintuiglijke analyse
  • Voert de handelingen van het wijn– en/of bierproeven uit
  • Proeft de wijn en/of het bier in een neutraal glas (degustatieglas)
  • Schenkt de wijn en/of het bier volgens de richtlijnen
  • Gebruikt degustatieformulieren met gegevens om zintuiglijk te beoordelen
  • Bespreekt volgende elementen: de aanwezige tekst op de flesetiketten, de visuele waarneming, nasale waarneming de retro-nasale waarneming, de smaakwaarneming, andere positieve/negatieve waarnemingen (zoals technische fouten)
  • Formuleert een oordeel over de wijn en/of het bier
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van versheid van producten en controle door zien, ruiken, voelen en smaken
  • Grondige kennis van wijnen (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van de wijnstijlen en de factoren die de stijl bepalen
  • Grondige kennis van smaakprofielen
  • Grondige kennis van de wijnstokvariëteiten (wijnstokkunde)
  • Grondige kennis van de oenologie
  • Grondige kennis van het decanteren en chambreren
  • Grondige kennis van het tappen en uitschenken van bieren
  • Grondige kennis van de technieken waarmee wijnen worden geserveerd
  • Grondige kennis van degustatietechnieken
  • Grondige kennis van bieren (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van gondige kennis van de bierstijlen en de factoren die de stijl bepalen
  • Grondige kennis van de technieken waarmee bieren worden geserveerd

• Competentie 7:
  Bestelt de geselecteerde wijnen en/of bieren bij gespecialiseerde producenten of verdelers
  • Gebruikt de nodige informatie- en communicatiesystemen
  • Vraagt offertes aan bij de leveranciers
  • Beoordeelt ontvangen offertes op aanbod, prijs en leveringsvoorwaarden
  • Respecteert de rentabiliteit van het bedrijf
  • Selecteert de leveranciers
  • Maakt afspraken met de leveranciers over prijs en levering
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van manuele en elektronische bestelsystemen
  • Kennis van aankoopstrategieën
  • Kennis van het lezen van offertes

• Competentie 8:
  Ontvangt en controleert de bestelling
  • Neemt de geleverde wijnen en/of bieren in ontvangst en controleert op jaar, herkomst, etiket, verpakking, afsluiting en beoordeelt de algemene staat van het product
  • Controleert of de prijsafspraken zijn nagekomen
  • Rapporteert eventuele afwijkingen aan de verantwoordelijke
  • Neemt opnieuw contact met de leverancier indien nodig
  • Zorgt dat eventuele terugzendingen worden afgehandeld
  • Archiveert de bestel- en leveringsbonnen
  • Slaat de bieren en/of wijnen volgens het FIFO- of FEFO principe op in de daarvoor bestemde ruimte
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van voorschriften voor ontvangst en controle van goederen
  • Kennis van FIFO/FEFO-principe
  • Kennis van de traceerbaarheid van producten
  • Kennis van klachtenbehandeling
  • Kennis van bestellingen (opmaak, opvolging, procedures, formulieren, ontvangstcontrole e.d.)
  • Kennis van kwaliteitsnormen

• Competentie 9:
  Organiseert de voorraad volgens de oorsprong, het productiejaar, de verpakking en de juiste conserveringsmanier (rijpen, onmiddellijke consumptie…) van de diverse wijnen en/of bieren
  • Sorteert de wijnen en/of bieren
  • Houdt toezicht op bewaringsomstandigheden (temperatuur, vochtigheid, licht, trillingen, geuren)
  • Zorgt voor de nodige roulatie van wijnen en/of bieren
  • Zorgt voor de dagvoorraad volgens bepaald assortiment
  • Doet mise-en-place van de dagvoorraad
  • Maakt de inventaris op
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van de organisatie van de wijn- en drankenkelder
  • Kennis van voorraadbeheer
  • Kennis van opmaak van inventarissen
  • Grondige kennis van bewaartechnieken voor wijnen
  • Grondige kennis van bewaartechnieken voor bieren

• Competentie 10:
  Volgt de voorraad op, stelt de nodige bevoorrading vast en geeft de bestelling door
  • Gebruikt bedrijfseigen software voor voorraadbeheer
  • Houdt gegevens bij over het verbruik
  • Vult de voorraad tijdig aan
  • Adviseert over de hoeveelheid, de soort en de kwaliteit van de in te kopen wijnen en/of bieren
  • Stelt de bestellijsten van wijnen en/of bieren samen
  • Plaatst de bestelling
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van manuele en elektronische bestelsystemen
  • Kennis van de organisatie van de wijn- en drankenkelder
  • Kennis van voorraadbeheer
  • Kennis van bestellingen (opmaak, opvolging, procedures, formulieren, ontvangstcontrole e.d.)
  • Kennis van kantoorsoftware en eenvoudige registratietechnieken

• Competentie 11:
  Richt de office en de bar in of zet deze opnieuw op orde
  • Organiseert de eigen werkzaamheden
  • Verzorgt de mise-en-place alvorens de dienst te starten
  • Controleert de temperatuur van de dranken
  • Schat benodigde hoeveelheden in op basis van de aanwezige voorraden en de verwachte drukte
  • Vult koelkasten en rekken aan met dranken volgens het “First In First Out” principe
  • Stelt de dranken op een ordelijke en aantrekkelijke manier aan de toog op
  • Zorgt voor een voorraad ijs
  • Zet ingrediënten koel
  • Zet benodigdheden en decoratie klaar
  • Bewaart afgedekte dranken en ingrediënten koel
  • Maakt toestellen gebruiksklaar (tapkraan, afwasmachine….)
  • Controleert de netheid van de glazen en koelt een aantal glazen voor
  • Zet het meubilair in de zaal netjes en voorziet de tafels van drankkaarten, kaarsen…
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van werkorganisatie
  • Kennis van functionele rekenvaardigheid m.b.t. het berekenen van hoeveelheden
  • Kennis van de werking en organisatie van een bar
  • Kennis van het gebruik en onderhoud van de tapinstallatie
  • Kennis van FIFO/FEFO-principe
  • Kennis van regels voor voedselveiligheid en –hygiëne
  • Kennis van gebruik van een zaalplan
  • Kennis van tafelschikking
  • Kennis van technieken om tafel op te maken
  • Grondige kennis van het decanteren en chambreren
  • Grondige kennis van de voorbereiding van de tapinstallatie
  • Grondige kennis van bewaartechnieken voor wijnen
  • Grondige kennis van bewaartechnieken voor bieren
  • Grondige kennis van mise-en-place van de bar
  • Grondige kennis van mastikeren

• Competentie 12:
  Maakt de tapinstallatie klaar
  • Keurt de bierbewaarplaats: de temperatuur, de verluchting, de hygiënische toestand, de verlichting
  • Keurt en bepaalt de ideale tapdruk
  • Past eventueel de tegendruk aan
  • Koppelt de vaten van de te proeven bieren aan
  • Koppelt de koolzuurleiding aan en zet de koolzuurkraan en bierkraan op de tapkop open
  • Spoort defecten op en verhelpt ze
  • Zorgt voor de juiste koeltemperatuur door de koelinstallatie of de ijsbank af te stemmen op het biervolume
  • Keurt het bier op houdbaarheid op zintuiglijke wijze
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van het gebruik en onderhoud van de tapinstallatie
  • Grondige kennis van bieren (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van bewaartechnieken voor bieren
  • Grondige kennis van de zintuiglijke waarneming bij het degusteren

• Competentie 13:
  Onthaalt de gast bij aankomst in het restaurant en wijst hem een tafel toe
  • Begroet de gast(en)
  • Controleert de reservatie (indien van toepassing)
  • Herkent trouwe en nieuwe gasten
  • Herkent de gewoonten van verschillende types van gasten
  • Komt zo goed mogelijk tegemoet aan hun verwachtingen
  • Neemt de jassen aan en brengt ze naar de vestiaire (indien van toepassing)
  • Wijst een plaats toe
  • Begeleidt gasten naar hun tafel
  • Gaat discreet om met gasten
  • Reageert correct bij normoverschrijdend gedrag van gasten
  • Benadert de gast, indien gewenst, in een andere taal (Frans, Engels, Duits…)
  • Geeft beperkte toeristische informatie op vraag van de gast
• met inbegrip van kennis:
  • Basiskennis van streekgebonden toeristische informatie
  • Kennis van mondeling taalgebruik en elementaire vaktechnologie in een vreemde taal (Frans, Engels…): de sommelier kan de gasten begrijpen en in zinnen antwoorden, informatie verschaffen en de gasten adviseren
  • Kennis van de regels van het onthaal
  • Kennis van principes van gastvriendelijkheid
  • Kennis van de verschillende types van gasten
  • Kennis van etiquette
  • Kennis van lichaamstaal

• Competentie 14:
  Biedt de wijn- en/of bierkaart aan, adviseert de gasten en neemt de bestelling op
  • Geeft informatie over de wijn- en/of bierkaart
  • Geeft uitleg over de herkomst, productiejaar, smaak, kleur, varianten, bereidingswijze, serveerwijze… van de wijnen en/of bieren
  • Geeft informatie over smaken van gerechten, wijnen, bieren en/of andere dranken en de afstemming ervan op elkaar
  • Past de principes van cross*- & up-selling** toe
  • Neemt de bestelling van aperitief, wijnen en bieren op
  • Verwerkt de bestelling in het kassasysteem
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van het productieproces van bieren en wijnen
  • Kennis van de regelgeving inzake wijnen en sterke drank (en verantwoord alcoholgebruik)
  • Kennis van mondeling taalgebruik en elementaire vaktechnologie in een vreemde taal (Frans, Engels…): de sommelier kan de gasten begrijpen en in zinnen antwoorden, informatie verschaffen en de gasten adviseren
  • Kennis van alternatieven voor specifieke gasten met specifieke vereisten
  • Kennis van verkooptechnieken (cross-selling, upselling...)
  • Kennis van manuele en elektronische kassasystemen
  • Grondige kennis van wijnen (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van de wijnstijlen en de factoren die de stijl bepalen
  • Grondige kennis van smaakprofielen
  • Grondige kennis van de wijnstokvariëteiten (wijnstokkunde)
  • Grondige kennis van de oenologie
  • Grondige kennis van de herkomst van wijnen
  • Grondige kennis van de basisingrediënten van wijnen en bieren
  • Grondige kennis van wine and foodpairing
  • Grondige kennis van beer and foodpairing
  • Grondige kennis van menu-engineering
  • Grondige kennis van bieren (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van gondige kennis van de bierstijlen en de factoren die de stijl bepalen
  • Grondige kennis van de herkomst van bieren

• Competentie 15:
  Brengt de gekozen wijnen en/of bieren op temperatuur, op de juiste wijze en met het gepaste ritueel
  • Chambreert of koelt de wijnen en/of bieren naargelang de soort
  • Opent de fles(sen) en decanteert de dranken indien nodig
  • Bereidt de dranken op de voorgeschreven wijze en met het gepaste ritueel
  • Beoordeelt de wijnen en/of bieren zintuiglijk (reuk, smaak, temperatuur, visueel)
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van versheid van producten en controle door zien, ruiken, voelen en smaken
  • Grondige kennis van wijnen (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van het decanteren en chambreren
  • Grondige kennis van bieren (assortiment, seizoenen, kwaliteitskenmerken, uitzicht, houdbaarheid, versheid…)
  • Grondige kennis van de zintuiglijke waarneming bij het degusteren

• Competentie 16:
  Schenkt bieren uit fles of via tapinstallatie
  • Schenkt/tapt het bier op de juiste temperatuur
  • Gebruikt de juiste druk bij het tappen van een bier
  • Schenkt doordrinkbieren correct in
  • Schenkt degustatiebieren correct in
  • Schenkt degustatiebieren met hergisting correct in
  • Schenkt degustatiebieren met kurken stop correct in
  • Beoordeelt of het bier voldoet aan de richtlijnen
  • Lost veelvoorkomende problemen bij het tappen op (geen bier, troebel bier, overdadig schuim, plat bier, slechte smaak...)
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van het gebruik en onderhoud van de tapinstallatie
  • Kennis van versheid van producten en controle door zien, ruiken, voelen en smaken
  • Grondige kennis van het tappen en uitschenken van bieren
  • Grondige kennis van de technieken waarmee bieren worden geserveerd

• Competentie 17:
  Dient de dranken op in de zaal
  • Serveert de wijn en/of het bier volgens de richtlijnen en met het gepaste ritueel
  • Laat de klant proeven
  • Vraagt naar appreciatie
  • Schenkt de dranken in voor de gasten conform bedieningsregels en etiquette
  • Houdt de glazen van de gast(en) in de gaten en schenkt bij indien nodig
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van etiquette
  • Grondige kennis van het tappen en uitschenken van bieren
  • Grondige kennis van de technieken waarmee wijnen worden geserveerd
  • Grondige kennis van de technieken waarmee bieren worden geserveerd

• Competentie 18:
  Dient gerechten op in de zaal
  • Leest en voert de bestelling uit
  • Past het bestek aan volgens het gerecht en de menukeuze van de gast
  • Haalt maaltijden op
  • Brengt de gerechten naar de tafel
  • Bedient de gasten volgens de richtlijnen van het huis en de etiquette (op de Engelse manier, op een bord, op de Franse manier, op de Russische manier, onder een stolp)
  • Past de richtlijnen van de etiquette toe
  • Wenst de gasten smakelijk eten en vraagt of alles naar wens is
  • Hanteert de juiste kracht en snelheid bij bedienen van de gast en het afruimen van de tafel
  • Beweegt zich in een beperkte ruimte zonder de gast(en) of collega’s te hinderen
  • Serveert, indien nodig, gerechten na met dienstbestek
  • Ruimt de tafel af
  • Doet de mise-en-place van de tafel voor de volgende gast(en)
  • Houdt de gast(en) tijdens de maaltijd in de gaten, reageert alert op hun signalen
  • Registreert eventueel een extra bestelling van de gast(en)
  • Gaat op een gepaste wijze om met vragen, problemen en klachten van de gast(en)
  • Heeft aandacht voor de eigen veiligheid bij het hanteren van warme of koude borden/dienschalen/machines/materiaal
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van serveertechnieken
  • Kennis van ergonomie
  • Kennis van versheid van producten en controle door zien, ruiken, voelen en smaken
  • Kennis van samenstelling van gerechten
  • Kennis van mondeling taalgebruik en elementaire vaktechnologie in een vreemde taal (Frans, Engels…): de sommelier kan de gasten begrijpen en in zinnen antwoorden, informatie verschaffen en de gasten adviseren
  • Kennis van vaak voorkomende diëten
  • Kennis van klachtenbehandeling
  • Kennis van etiquette
  • Kennis van veiligheidsregels bij het gebruik van machines, snijmaterialen en onderhoud van toestellen
  • Kennis van allergenen
  • Kennis van lichaamstaal
  • Kennis van ingrediënten en voedingsproducten
  • Kennis van bereidingswijzen en -tijden van gerechten
  • Kennis van samenstelling van dranken
  • Kennis van bereidingswijzen en -tijden van dranken
  • Kennis van technieken om dienborden/borden te dragen
  • Kennis van technieken om schotels op te dienen
  • Kennis van portioneren bij het bedienen van de gast
  • Kennis van technieken voor bediening (Frans, Engels, Russisch…)
  • Grondige kennis van dranken

• Competentie 19:
  Ruimt de office en de toog op
  • Maakt de toog en de apparatuur schoon
  • Voert de lege flessen af en sorteert leeggoed en afval
  • Ruimt de tafels af en reinigt ze
  • Signaleert defecten, gebreken of storingen aan de apparatuur
  • Anticipeert op mogelijke onveilige omgevingsfactoren
  • Schakelt, indien nodig, machines of installaties uit
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van reinigingstechnieken
  • Kennis van de toegelaten reinigings- en ontsmettingsmiddelen en procedures
  • Kennis van veiligheidsregels bij het gebruik van machines, snijmaterialen en onderhoud van toestellen
  • Kennis van reinigingsplannen (opmaak en gebruik)
  • Kennis van sorteren en milieuvoorschriften

• Competentie 20:
  Reinigt de tapinstallatie en vervangt eventueel een vat
  • Ontkoppelt het lege vat
  • Spoelt het biertraject
  • Laat voldoende water uit de tapkraan stromen
  • Koppelt het nieuwe vat aan
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van het gebruik en onderhoud van de tapinstallatie
  • Kennis van producten voor het reinigen van de bar en de apparatuur
  • Grondige kennis van het reinigen van de tapinstallatie

• Competentie 21:
  Reinigt de glazen, de karaffen... (met stoom, met azijn...) en bergt ze op
  • Verzamelt en sorteert het af te wassen materiaal
  • Brengt de gebruikte benodigdheden naar de spoelkeuken voor de afwas
  • Verwijdert etens- en drankresten
  • Wast de glazen manueel af of bedient de afwasmachine
  • Droogt de glazen af en blinkt ze op
  • Bergt gewassen materiaal op de daarvoor voorziene plaats op
• met inbegrip van kennis:
  • Kennis van reinigingstechnieken
  • Kennis van de toegelaten reinigings- en ontsmettingsmiddelen en procedures
  • Kennis van reinigingsplannen (opmaak en gebruik)

• Competentie 22:
  Begeleidt zaalmedewerkers
  • Overlegt met de verantwoordelijke over de opdrachten
  • Communiceert de opdracht duidelijk naar de zaalmedewerkers
  • Stuurt bij en reageert adequaat op onvoorziene omstandigheden
  • Geeft het goede voorbeeld
  • Motiveert en enthousiasmeert de zaalmedewerkers
  • Verleent hulp en advies bij problemen
• met inbegrip van kennis:
  • kennis van begeleiden en motiveren van teamleden
  • Kennis van communicatietechnieken

Beschrijving competenties a.d.h.v. de descriptorelementen

Attesten en voorwaarden